Sunday Kitchen: Candied lemon cake




C'est l'anniversaire de ma mamie aujourd'hui. Elle a 80 ans. Et vous ne devinerez jamais ce qu'elle a eu comme cadeau: un ordinateur! 
Donc, comme je ne peux pas être avec elle pour ce jour important, je lui ai fait un gâteau d'anniversaire virtuel, agrémenter des superbes photographies d'Always with butter, un de mes blogs de cuisine préférésEspérons que Mamie aime...

It's my nanny's birthday today. She is turning 80. And guess what she got at a present: a computer! 
As I can't be with her for this important day, I made her a virtual birthday cake, with the gorgeous images of  Always with butter , one of my favorite food blog ! 
Hope that Nanny will like it...





GÂTEAU AU CITRON CONFIT/ CANDIED LEMON CAKE  (for 8)
From Donna Hay's recipe book
  • 75 g de farine / plain flour
  • 240g de sucre glace/ icing sugar
  • 120g de poudre d'amandes/ almond meal 
  • 1 cs de zeste de citron/ tbs finely grated lemon rind
  • 6 blancs d'oeuf/ eggwhites
  • 180g de beurre, fondu/ butter, melted
Tranches de citron confitCandied lemon slices
  • 330g de sucre blanc/ caster sugar
  • 160ml d'eau/ water
  • 4 citrons, en tranches fines/ lemons, thinly sliced

+ Préchauffer le four a 180ºC.  Mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le zeste dans un bol. Ajouter les blancs d'oeufs et le beurre. Bien remuer. Verser le tout dans un moule de 25cm de diamêtre, beurre avec papier sulfurisé.
Cuire pendant 25-30 min. Vérifier pendant la cuisson. Attendre 10 min que le gâteau se refroidisse et le démouler sur un plat.
+Pour les tranches de citrons confits, verser le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen et remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter les citrons et porter à ébullition. Cuire pendant 12-15min jusqu'à ce que le sirop épaississe et les citrons deviennent translucides. Verser le sirop sur le gâteau et disposer les citrons sur le dessus. Laisser refroidir et servir avec de la crème fouettée. 

+Preheat oven to 180ºC (355ºF). Place the flour, icing sugar, almond meal and lemon rind in a bowl and mix well to combine. Add the eggwhites and butter and mix well to combine. Pour into a lightly greased 25cm-round cake tin lined with non-stick baking paper. 
Bake for 25–30 minutes or until cooked when tested with a skewer. Allow to cool in the tin for 10 minutes, then turn out onto a plate.
+To make the candied lemon slices, place the sugar and water in a saucepan over medium heat and stir to dissolve the sugar. Add the lemon and bring to the boil. Cook for 12–15 minutes or until the syrup has thickened and the lemons are translucent. Pour the syrup over the cake and top with the lemon. Allow to cool and serve with cream. 

Bon appétit et bon anniversaire ma Mamie!!


(Images from the excellent food blog Always with butter )